Pour une tarte de 22 cm

Pâte sucrée :

  • 50 g de margarine sans lactose molle (Fruit d’Or)
  • 220 g de farine de blé
  • 75 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 4 g de fleur de sel

Crème aux pralines roses:

  • 200 g de crème de coco
  • 200 g de pralines roses

Décoration :

  • des pralines roses concassées

Préparation 1h. Cuisson 20 min à 180°C.

 

 

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Recette :

Pour la pâte sucrée :

Au robot :

Dans la cuve d’un batteur, mélanger à la feuille, la margarine pommade avec la farine. Vous devez obtenir une texture sableuse légèrement colorée en jaune. Ajouter ensuite la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel mélanger à nouveau. Incorporer l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte doit se décoller de la cuve. Former une boule aplati, filmer au contact et réserver au réfrigérateur 30 minutes minimum.

 

A la main :

Sur un plan de travail propre, sabler la farine, le sucre glace , la poudre d’amande et le sel avec la margarine à l’aide de vos doigts. Vous devez obtenir une texture sableuse légèrement colorée en jaune.  Incorporer l’œuf puis malaxer. Former une boule aplati, filmer au contact et réserver au réfrigérateur 30 minutes minimum.

 

Détaillage :

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TUTO : même procédé que la recette des Tartelettes Chocolat –> ICI <—

A l’issue des 30 minutes et entre deux feuilles de cuisson, étaler la pâte.

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette ou d’un pic vite.

Graisser votre moule avec la margarine.

Foncer votre moule en faisant bien adhérer la pâte sur les bords. A l’aide de vos doigts pousser de l’excédent de pâte vers l’intérieur de votre moule.

Passer le rouleau à pâtisserie sur votre moule afin d’éliminer l’excédent de pâte extérieur. Remonter les bords.

A l’aide d’un couteau,  couper de biais l’excédent afin d’obtenir des bords réguliers. Réserver au réfrigérateur 30 min et enfourner 20 min à 180°C.

Réserver à température ambiante.

 

Pour l’appareil à pralines roses :

Concasser les pralines roses. Réservez en une bonne poignée pour la décoration finale.

Dans une casserole et sur feu moyen, porter à ébullition la crème de coco avec les pralines roses concassées

Poussez la cuisson jusque 110°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, je vous conseille de laisser mijoter 20 min après ébullition. Vous crème doit s’épaissir et devenir onctueuse sans bulles d’air.

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Montage :

Couler à chaud la crème à praline rose dans votre tarte. Lisser votre tarte en effectuant des petits mouvements circulaires sur votre plan de travail.

Parsemer votre tarte de pralines concassées et réserver au réfrigérateur !

 

 

Bonne Dégustation !

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